Napjaink leggyakoribb és legnépszerűbb gabonafajtája a búza, pontosabban az abból készült finomított fehér liszt. Mire figyeljünk oda és mennyit fogyaszthatunk belÅ‘le?

A teljes kiÅ‘rlésű gabonák esetén végzett kutatások szerint a bennük található fitonutriensek (fitonutriensek növényi eredetű ételeinkben található jótékony hatású vegyületek), ásványi anyagok, rostok és antioxidánsok csökkentik a szívbetegségek, az agyvérzés és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát. Jó hatással vannak az emésztésre, csökkentik az elhízás- és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A búzaszemnek csak a belsÅ‘ részét használják fel

A feldolgozás során eltávolítják a gabonamag csíráját és héját, ezáltal pedig elveszíti a vitaminokat és ásványi anyagokat, illetve a rosttartalom szinte egészét. Különösen a teljes kiÅ‘rlésű gabonaalapú élelmiszerek jó forrásai a B1-, B2-, B6-vitaminnak és vérképzésben nélkülözhetetlen folsavnak.

Napi 90 gramm az egészség védelmében

Ahhoz, hogy a napi 90 gramm mennyiséget biztosítsuk a szervezetünk számára, az alábbiakat fogyasszuk:

3 vékony szelet teljes kiÅ‘rlésű kenyér

1 ½ vastag szelet teljes kiÅ‘rlésű kenyér

1 csésze teljes kiÅ‘rlésű zab

1 csésze teljes kiÅ‘rlésű gabonapehely

½ csésze barna- vagy vadrizs (elÅ‘fÅ‘zve az adag 195g/nap)

½ csésze quinoa

Kezdésnek cseréljük le a reggeli fehér lisztes pékárunkat – amit akár saját magunk is elkészíthetünk otthon – teljes kiÅ‘rlésű társára. Érdemes arra figyelnünk, hogy a teljes kiÅ‘rlésű liszt több vizet vesz fel s néhánynak kesernyésebb a liszt íz világa. Ha ebédre tésztát készítünk köretként, akkor fÅ‘zzünk bátran durum-, tönköly- vagy, teljes kiÅ‘rlésű tésztát. Érdemes a fehér riszt is lecserélni barnára, bár ha rizst fogyasztunk, akkor a rost- és ásványi-anyag tartalma, illetve a benne található vitaminok miatt érdemes basmati rizst fogyasztanunk.

A teljes kiÅ‘rlésű termékekkel egészségesen és fitten indíthatjuk a napot, arról nem is beszélve, hogy ízletes és meleg fÅ‘ételt is tudunk készíteni belÅ‘le. A süteményt se vessük el teljesen, bár a cukrot érdemes más, természetes édesítÅ‘szerre cserélni.

Még több jótékony hatást érhetünk el, ha napi 225 gramm teljes kiÅ‘rlésű gabonát fogyasztunk. 90 gramm=0,375 csésze; 225 gramm=1 csésze